Innovation, tradition et excellence au
Restaurant Castell Perelada

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Restaurant

Notre vision

Gastronomie réinterpretative du patrimoine culinaire de notre territoire

C'est l'essence du Restaurant Castell Perelada

Le chef Javi Martínez, nous présente chaque saison une proposition gastronomique unique où il récupère l'héritage de la cuisine traditionnelle catalane. Ce concept, fusionne innovation et tradition, est un hommage aux anciennes recettes catalanes et de l'Empordà, des plats qui rendent hommage aux saveurs et aux techniques du passé, réinterprétés pour le palais moderne. Chaque création est soigneusement préparée, en misant sur des ingrédients de saison, locaux et biologiques issus de notre propre jardin, garantissant la fraîcheur et l'authenticité de chaque bouchée, offrant ainsi une expérience culinaire extraordinaire. 

À son tour, le maître et sommelier Toni Gerez, avec son énorme charisme et sa passion, est le maître de cérémonie de cette expérience gastronomique exceptionnelle, qui leur a valu d'obtenir une étoile Michelin, deux Soleils Repsol et le prix spécial au meilleur Service à Table Michelin 2024.

L'espace occupé par le restaurant est privilégié. Situé à l'intérieur du Château de Peralada du XIV siècle, dispose de plusieurs salles, de salles privées dans les tours et une terrasse avec vue au lac et aux impressionnants jardins. Idéal pour vivre une authentique expérience exceptionnelle.

* Lauréat avec 1 Étoile MICHELIN (Guide Michelin depuis 2017) et 2 Soles (Guide Repsol 2024)

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Équipe

Le Chef et le Maître

Passion, enthousiasme et dévouement sont les principaux ingrédients de l'équipe de Restaurant Castell Perelada dirigée par deux grands professionnels, Toni Gerez et Javi Martínez.

Javi Martínez compte avec une carrière professionnelle de plus de 20 ans au cours de laquelle il a grandi et s'est formé dans des restaurants aussi prestigieux que Mas Pau où il a commencé sa relation professionnelle avec le maître et sommelier Toni Gerez, et l'antérieur chef de Restaurant Castell Perelada, Xavi Sagristà. Son engagement envers le territoire et sa réinterprétation créative des plats traditionnels catalans ont été récompensés par une étoile Michelin et deux Soles Repsol.

Toni Gerez s'occupe de la salle, de la cave à vins exclusive et la sélection d'un excellent chariot de fromages. Il faisait partie de l'équipe au début d'El Bulli et, avec Xavi Sagristà, ils dirigeaient l'hôtel-restaurant Mas Pau où ils reçoivent une Étoile Michelin qu'ils conservent pendant 20 ans. En 2022, Toni Gerez a reçu le prix du "Meilleur service à table en Espagne et au Portugal", une distinction décernée pour la première fois dans l'histoire du Guide Michelin.

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Plats Vedette

Galerie 

Entrées de nos menus dégustation "EX EX Expérience Exceptionnelle" et "Innovation Tradition"

Une Promenade dans Notre Potager

"Cim i Tomba"

Mer et montagne, “tripes” de calamar

Citrouille, granola, crème maturée de la fromagerie La Xiquella

Hotel & Resort

Hôtel et Peralada Resort

Peralada Resort

Le Castell Peralada Restaurant fait partie du complexe Peralada Resort, une oasis de loisirs et de bien-être idéal pour ceux qui apprécient les plaisirs de la vie. Complétez votre visite en découvrant le nouveau et exclusif Domaine Viticole de Perelada lauréat du prix d'architecture Pritzker 2017 et premier en Europe à obtenir la certification Leed Gold en matière de durabilité. Profitez de l'Hôtel Peralada 5*, avec le Château et son Casino légendaire, le Festival International de Musique Castell de Peralada et beaucoup d'autres choses encore. Découvrez-les!

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Hôtel Peralada

Une grande expérience gastronomique mérite un hébergement 5 étoiles. À seulement 2 minutes du Castell Peralada Restaurant, cet hôtel chaleureux et distingué offre la possibilité de passer un séjour inoubliable, tout en profitant de son Wine Spa et de son terrain de golf. Détendez-vous et faites-vous choyer!

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Contact

Téléphone

+34 972 522 040

E-mail

info@castellperaladarestaurant.com

Adresse

17491 Peralada, Alt Empordà (Girona)

Horaires

Jeudi au dimanche de 13h00 à 14h30 et de 20h00 à 22h30
Lundi, Mardi et Mercredi fermé