Une vision contemporaine de la cuisine de l’Empordà

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Restaurant

L’espace gastronomique

Une vision contemporaine de la cuisine de l’Empordà

Telle est l'essence du Restaurant Castell Peralada et l'héritage que nous a laissé notre chef Xavi Sagristà. Aujourd'hui, Javi Martínez, avec qui il a partagé des expériences pendant 15 ans, reprend la cuisine du Restaurant Castell Peralada pour partager ses recettes et sa vision de la cuisine de l'Empordà pour continuer à ravir les convives.
 
L'autre moitié de ce tandem est, bien sûr, le maître et sommelier Toni Gerez. Avec son énorme charisme et sa passion, il continuera à faire vivre l'expérience gastronomique qu'il a créée avec Xavi Sagristà et qui leur a permis d'obtenir une étoile Michelin et un Soleil Repsol.
 
L'espace occupé par le restaurant est privilégié. Situé à l'intérieur d'un château du XIVe siècle, et conçu par Sandra Tarruella, il dispose de salles situées dans les deux tours et une terrasse face au lac avec vue sur les impressionnants jardins. Idéal pour une expérience sensorielle authentique.
 
* Primé avec 1 Étoile au guide MICHELIN (depuis 2018) et 2 Soleils (Guide Repsol 2023)

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Équipe

Le Chef et le Maître

Les plats préparés au Restaurant Castell Peralada sont le résultat de la passion, de l'enthousiasme et du dévouement de l'équipe dirigée par deux grands professionnels, Toni Gerez et Javi Martínez.

Javi Martínez est le successeur générationnel de Xavi Sagristà. Après 15 années passées à cuisiner ensemble et à apprendre tout ce que son maître lui a appris, il poursuivra la tradition culinaire de Xavi, en réinterprétant de manière créative les plats traditionnels et toujours en utilisant d'excellents produits locaux.

Toni Gerez est le responsable de la salle, de la cave à vins exclusive et de la sélection d'un excellent chariot de fromages. Il a fait partie de l'équipe d’El Bulli, et, avec Xavi Sagristà, ils ont dirigé l'hôtel-restaurant Mas Pau pendant plus de 20 ans, où ils ont reçu une étoile Michelin, qu'ils ont conservée pendant 20 ans, ainsi que d'autres reconnaissances dans le domaine de la gastronomie.

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Plats Vedette

Galerie 

Entrées de nos menus dégustation "EX EX Expérience Exceptionnelle" et "Innovation Tradition"

Consommé de poule de race Ampurdanesa, langoustines et pomme gala de Gérone

Romescada de denti

Filet de veau de Gérone, sauce aux anchois de l’Escala et salade de cornichons

Figues 2023

Hotel & Resort

Hôtel et Peralada Resort

Peralada Resort

Le Castell Peralada Restaurant fait partie du complexe Peralada Resort, une oasis de loisirs et de bien-être idéal pour ceux qui apprécient les plaisirs de la vie. Complétez votre visite en découvrant le nouveau et exclusif Domaine Viticole de Perelada lauréat du prix d'architecture Pritzker 2017 et premier en Europe à obtenir la certification Leed Gold en matière de durabilité. Profitez de l'Hôtel Peralada 5*, avec le Château et son Casino légendaire, le Festival International de Musique Castell de Peralada et beaucoup d'autres choses encore. Découvrez-les!

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Hôtel Peralada

Une grande expérience gastronomique mérite un hébergement 5 étoiles. À seulement 2 minutes du Castell Peralada Restaurant, cet hôtel chaleureux et distingué offre la possibilité de passer un séjour inoubliable, tout en profitant de son Wine Spa et de son terrain de golf. Détendez-vous et faites-vous choyer!

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Contact

Téléphone

+34 972 522 040

E-mail

info@castellperaladarestaurant.com

Adresse

17491 Peralada, Alt Empordà (Girona)

Horaires

Jeudi au dimanche de 13h00 à 14h30 et de 20h00 à 22h30
Lundi, Mardi et Mercredi fermé